2020. április 21., kedd

Svijany a legnagyobbak nyomában



Húsz évvel ezelőtt Svijany regionális sörfőzdéje kis híján egy nagy globális sörgyártó kezébe került, ami egyenlő lett volna a sörfőzde bezárásával.

1998. április elején a sörfőzde akkori igazgatója és sörmestere Frantisek Horák sikeres tárgyalásokat folytatott, hogy az üzem ne kerüljön külföldi kézbe. Akkoriban már számos tapasztalat mutatta, hogy gyakran csak a piac megszerzése a külföldi befektetők célja, akik nem ritkán a felvásárlás után bezárják a sörfőzdét, hogy annak söreit a saját termékeikkel pótolják.

Szerencsére azonban Horák és a helyi lakosság segítségével megmentették a bezárás rémétől és így folytatódhattak a Svijany sörfőzés 1564-ig visszavezethető hagyományai. A vállalt feladat sem volt egyszerű, hiszen az akkor évi 42 ezer hektoliteres évi kapacitást, egy minden szempontból leamortizált sörfőzde produkálta.

A teljes rekonstrukció, mely érintette a sörgyári épületeket, a főzőházi berendezéseket, a hordó- és palackfejtő üzemet és lassan, de biztosan javította a Svijany sör minőségét és ezzel párhuzamosan nőtt a termelés is. A megújulás annyira jól sikerült, hogy a huszadik évfordulóra, azaz 2018-ra sikerült a termelést az 1998-as tizenötszörösére emelni. A Svijany a legnagyobb csehországi sörfőzdék közé emelkedett.

Svijany sörök a Beerboxban:
https://beerbox.hu/product-category/sorok-8/4=41,p=229-4490

2019. december 8., vasárnap

Krusovice történet


A cseh sört mindig egyfajta nimbusz övezte Magyarországon. Nem véletlen, hogy a hazai sörgyárakat tulajdonló három multicég közül kettőnek is évek óta szerepelt cseh sör a szortimentjében. Pilsner Urquell, Velkopopovicky Kozel, Staropramen, Branik – ugye ismerősen csengenek a nevek?

A Heineken Hungária azonban egészen 2016-ig nem kínált a magyar fogyasztóknak cseh sört, holott már régóta az anyacégé a brünni Starobrno, és még több cseh sörmárka – így a Breznak, a Hostan, a Zlatopramen – és 2007 óta a Krusovice is. Azért említünk sörmárkákat, mert több sörgyárat – Kutna Hora, Louny, Krasne Brezno és Znaim – a felvásárlás után bezártak. A 2010-es években így is hárommillió hektoliter körül értékesítettek a három – Brünn, Krusovice és Usti nad Labem – aktívan üzemelő sörgyárban főzött sörökből. Bár termelését tekintve a Starobrno a legnagyobb, mégis a Krusovice lett a nemzetközi brand, azaz a Heineken cseh exportmárkája.

A Krusovice a privatizáció során került előbb a német Oetker-csoport tulajdonába, ami az ismertségben felzárkóztatta a márkát felzárkóztatta a legnagyobbak – a budejovicei
Budvar, a Pilsner Urquell és a prágai Staropramen mellé. A Heineken 2007-ben lett tulajdonosa a csehországi üzemnek és nagyon jelentős összegeket invesztált a gyár felújításába. Ennek látványos része, hogy a régi malátázó és a főzőház régi funkciója megszűnt, a felújított épületekbe irodákat költöztettek. 

Az új épületek racionálisak, a régiekhez képest akár igénytelennek is mondhatnánk, de falaik között a legkorszerűbb technikával főzik a sört. Itt készül a Magyarországon 2016. márciusa forgalmazott, tízes világos és barna sör is. A Krusovice kínálata ennél természetesen szélesebb, a tizenkettes Imperial és a tizenhármas Malvaz mellett, újdonság a klasszikus belga recept alapján főzött Wit búzasör, de a Krasne Brezno-i gyár bezárása után itt főzik a Zlatopramen söröket is.

A szerencsés sörturista, ha sikerül bejutnia a gyárba, miután végigvezetik az üzemen, a hatalmas, 1500 hektoliteres erjesztőtartályok alatt futó, összességében több kilométeres csővezetékeket megcsapolva, gyakorlatilag közvetlen a tartályokból kóstolhatja meg a fickósört, ezt az egészen elképesztően finom, természetesen még szűretlen sört. Sajnos a fickósör pompás ízeivel csak itt ismerkedhet meg a fogyasztó, hiszen a hátralevő fázisokban a sört tükrös tisztaságúra szűrik és pasztörizálják – a tartósságnak illetve a hosszabb szavatosságnak sajnos ízvesztés az ára.

2019. november 14., csütörtök

Rebel a fekete bárány

A Havlíčkův Brod-i sörgyár azon kevés  cseh sörfőzde közé tartozik, melyet a hazai importőrök mintha kerülnének. Alig akad olyan százezer hektoliter feletti kapacitású cseh sörgyár, melynek termékei nem bukkannak fel több-kevesebb rendszerességgel a pesti szakboltok és cseh sörözők kínálatában.

A sörgyár klasszikus cseh választékot kínál, azaz nem az újhullámos sörök dominálnak, igaz IPA-juk már van. A szép választékból nekem a Rebel Černý a kedvencem. Szeretem a rubin színét, az első kortyban a karamell malátás édességét és a lecsengéskor jelentkező finom komlókeserűséget.

Az alsóerjesztésű technológiával főzött Rebelt, még a modern technológiák korában is nyitott kádakban erjesztik. Méltán díjazzák a legrangosabb csehországi sörversenyeken, nem véletlen lett két alkalommal is az év cseh söre.